杭帮菜是什么意思,江浙菜与杭帮菜的区别

什么是杭帮菜？

杭帮菜是指浙江杭州地区的特色菜系，也是江南菜系的代表之一。其特点是讲究原汁原味，口味清淡，重在调料和烹饪技巧的运用。

杭帮菜的历史可以追溯到南宋时期，当时杭州是南宋的都城，文化繁荣，物产丰富。杭帮菜的特点也在这个时期逐渐形成。

江浙菜与杭帮菜的区别

江浙菜是指江苏、浙江两省的菜系，包括苏州菜、杭州菜、宁波菜等。与杭帮菜相比，江浙菜更加注重食材的选择，口味相对重口味，调料多且丰富。

杭帮菜则更加强调烹饪技巧和烹调工艺，讲究简单、清淡、原汁原味，做到“色、香、味、形”四个方面的完美结合。

杭帮菜的特点

1. 原汁原味：杭帮菜做菜时讲究保留食材的原汁原味，不会过度加工或调味。

2. 口味清淡：杭帮菜的口味相对清淡，不会过于油腻或浓烈。

3. 调料讲究：杭帮菜的调料讲究，多使用酱油、醋、糖、姜、葱等调味品，运用得当可以起到提味和去腥的作用。

4. 烹调技巧：杭帮菜的烹调技巧独特，如“西湖醋鱼”中的鱼片要先用蛋清和淀粉搅拌均匀，再用清水焯一下，这样可以使鱼片更加嫩滑。

小编想说

杭帮菜作为江南菜系的代表之一，以其独特的口味和烹调技巧吸引了众多食客的喜爱。与江浙菜相比，杭帮菜更加注重原汁原味和口味清淡，是一道兼具美味和健康的佳肴。

本文看点

杭帮菜、江浙菜、口味清淡。

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